La novena edición de la esperada guía Michelin New York ya está a la venta. La guía refleja la enorme riqueza e increíble diversidad de la escena culinaria neoyorquina, cuya reputación de excelencia y calidad es bien reconocida.
En la categoría de una estrella, este año se suman nuevos restaurantes: Aska, Babbo, Carbone, Caviar Russe, Ichimura, Le Restaurant, Lincoln, Musket Room y Telepan. La incorporación de Aska eleva a cuatro el número de restaurantes con estrella de Brooklyn. En cuanto a Musket Room, una de las direcciones más eclécticas de la guía, su dinámica y contemporánea cocina neozelandesa subraya, una vez más, la variedad casi infinita del panorama culinario neoyorquino. En total, se recogen 55 restaurantes de una estrella, en comparación con los 52 de la edición precedente.
La selección de 2014 incorpora un nuevo restaurante de dos estrellas, TriBeCa’s Jungsik, en Manhattan. Galardonado con una primera estrella el pasado año, el establecimiento reinterpreta las especialidades coreanas, ejemplificando una vez más la incomparable oferta de cocinas del mundo disponible en Nueva York. Por lo tanto, la ciudad cuenta actualmente con cinco restaurantes de dos estrellas: Atera, Jungsik, Marea, Momofuku Ko y Soto.
Por otro lado, la élite de la gastronomía de la ciudad permanece inalterable, los siete restaurantes de tres estrellas de la edición de 2013 –Chef’s Table at Brooklyn Fare, Daniel, Eleven Madison Park, Jean-Georges, Le Bernardin, Masa y Per Se– conservan sus estrellas en la edición de 2014. Las tres estrellas de La guía Michelin están consideradas como la más alta recompensa internacional en el universo de la gastronomía. Poco más de un centenar de restaurantes en el mundo ostentan esta prestigiosa distinción.
Este año, los restaurantes neoyorquinos con estrellas alcanzan los 67, por primera vez desde la impresión inicial de la versión para la ciudad de la célebre guía en 2005. La sola mención en La guía Michelin New York 2014 constituye en sí misma una garantía de excelencia y calidad culinarias. Los 930 restaurantes cubren los cinco barrios de Nueva York y este año se hallan representados 61 tipos de cocina, ejemplo del notable mestizaje cultural de la urbe.
La guía Michelin New York 2014 incluye también una lista con los restaurantes galardonados con la distinción Bib Gourmand, las mesas más populares a 25 dólares como máximo. Los pictogramas, fácilmente interpretables, proporcionan información adicional: rango de precios, nivel de confort, acceso a personas con movilidad reducida, servicio hasta tarde por la noche, abierto para desayunos y brunch, carta de vinos y licores (cerveza, sake, cócteles) especialmente elaborada. También se recogen los establecimientos que sirven especialidades dim sum.
